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十二酸乙酯

  • 所屬分類:酯類
  • 關 鍵 詞:十二酸乙酯
  • 瀏覽次數:7008次
  • 發布日期:2015-11-17
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  • 信息介紹
  • 分子式:C14H28O2
    理化性質: 無色油狀液體。沸點269℃,閃點大于110℃。不溶于水,溶于乙醇、氯仿、***,與油互溶。具油脂、稍帶葉樣和似花瓣的溫和香氣。
    來源與制法: 由月桂酰氯和乙醇在鎂的存在下于***介質中合成。或者由椰子油與乙醇在***存在下進行酯交換反應而制得。
    毒理學依據:
    ①GRAS:FEMA 2411。
    ②ADI:0~1mg/kg(bw)(FAO/WHO,1994)
    質量要求:質量標準(FAO/WHO,1994)
    香氣 輕微的果香或花香
    色態 無色油狀液體
    相對密度(25/25℃) 0.856~0.862(20/20℃) 0.860~0.866
    折射率(20℃)1.430~1.434
    溶解度 1 mL全溶于8mL80%乙醇
    酸值 ≤ 1.0
    酯含量/% ≥ 98
    用途與注意事項: 調香香料。我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760―1996)規定:可按生產需要適量用于配制各種食品香精。FEMA規定:***參考用量為軟飲料,1.7mg/kg;酒精飲料,3.0 mg/kg;冰淇淋、冰制食品,3.7mg/kg;糖果,17mg/kg;焙烤食品,17mg/kg;膠凍布丁,44mg/kg;膠姆糖,39mg/kg。用于仿制梅、乳酪椰子堅果、肉豆蔻等香精。在香料中可作為調和劑。
    鑒定方法: 香氣鑒定。


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